【レシピ】ごはんがすすむ!豚肉と青梗菜の回鍋肉

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ぐっち夫婦です^^

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今日のレシピは「ごはんがすすむ!豚肉と青梗菜の回鍋肉」

野菜は切って、お肉は紹興酒に、
調味料も全て合わせておいて…
#半作り置き は便利だね👍
中華鍋がほしくなる笑。

Tatsuya
うまいねー!!🍚!

SHINO
甜麺醤がいい感じ👌

今夜のメニューは回鍋肉いかが?🐷

 

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材料 (4人前) レシピ担当🙋‍♂️
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豚肩ロース:200g
長ネギ:1/2本
チンゲンサイ:3束
しいたけ:4個
ヤングコーン:3本
にんにく:1かけ
しょうが:1かけ
鷹の爪:2本
豆板醤:大さじ1/2
サラダ油:適量
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A 鶏がらスープ:50cc
A テンメンジャン:大さじ3
A 醤油:大さじ1
A 砂糖:大さじ1
A 酒:大さじ1
A ごま油:大さじ2
塩コショウ:少々
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ポイント💡
※お皿に具を盛り付けた後、ソースをフライパンで強火加熱してください。
とろみがつき、香ばしさもぐっとアップしますよ!
※豚に下味をつけ、紹興酒に漬けこむとより本格的に。肉も柔らかくなるかも?笑
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🙋‍♂️肉と野菜カット🙋
豚はお好みのサイズにカットしてください。僕は厚めが好きです!
野菜は食べやすいサイズに切りましょう。長ネギは斜め切りのほうが食べやすいです。
にんにくを潰して、あげるのがおすすめ。チンゲンサイはちぎります。笑
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🙋‍♂️中華は強火でサッと🙋
サラダ油を引き、にんにくをいれ、丁寧に火をいれていきます。
にんにくの表面に小さな気泡がいくつか見えて来たら、豚肉を加えます。
肉の色が変わって来たら、長ネギとしいたけを先に加えて炒めます。
ヤングコーンをいれ、最後にチンゲンサイを加えて、合わせ調味料A加えてサッと炒める。
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🙋‍♂️仕上げに火入れ🙋
ソースが絡まったら、お皿にもりつけ。
ソースはフライパンに少し残し、強火で火入れしてください。
沸騰するぐらいになると、トロミがつきます。
ソースを具にかけたあと、ごま油をひと回しし。
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お皿は @hirokazu_furutani さんの #古谷製陶所

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