【レシピ】塩漬けラム肉のアマトリチャーナ風

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ぐっち夫婦です^^

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今日のレシピは「塩漬けラム肉のアマトリチャーナ風」

本格的な1品もたまにはいかが?

Tatsuya
ラム肉は塩漬けして旨味を凝縮。絡みやすいパスタがうまいね!

SHINO
まるでシェフ

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材料 (4-5人前)レシピ担当🙋‍♂️
トマトホール缶:2缶
玉ねぎ:1/4~1/2個
にんにく:1かけ
オレガノ:小さじ1
ローリエ:1枚
オリーブオイル:大さじ5-6
塩:小さじ1
*

🙋‍♂️野菜を細かくカット🙋‍♀️
玉ねぎとにんにくをみじん切りにしていきます。
玉ねぎの量は好みなのですが、
小ぶりで1/2個、
大ぶりで1/4個で作ることが多いです。
*

🙋‍♂️丁寧に炒める🙋‍♀️
鍋に多めのオリーブオイルをしき、
にんにくを弱火で丁寧に炒めます。

オリーブオイルへにんにく全て浸からせ、
絶対に焦がさないこと。

このタイミングがトマトソースの
全てを決めるんじゃないかなぁ?って思っています。
弱火で。

にんにくの色がほんの少しオレンジに
なって透き通ってきたら、
玉ねぎを入れて透き通るまで丁寧に炒める。
*

🙋‍♂️トマト缶をいれて煮込む🙋‍♀️
トマト缶を入れて、煮込んでいきます。
基本的には弱火で丁寧に丁寧に。
オレガノとローリエを加え、
15〜30分ほどかけて煮込んでいきます。

火を止めて、
塩を加えて味調整をします。
*

ポイント💡
トマト缶は何でもいいとポモドーロがベターです!
あと、より滑らかな口当たりがおこのみで
あれば皮も取ってあげるといいかも。

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ぐっち夫婦の今日なにたべよう?🙆‍♂️🍽🙋‍♀️

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